سردخانه

ذخیره سازی سرما همراه با افزایش تجارت الکترونیکی و تحویل مواد غذایی آنلاین در حال تکامل است. امروزه ، عملیات کارآمد در انبارهای کنترل دما اطمینان حاصل می کند که مصرف کنندگان لبنیات ، گوشت ، ماهی و سایر کالاهای فاسدشدنی خود را به موقع و در شرایط مطلوب دریافت می کنند.

بسیاری از رهبران زنجیره تأمین به منظور اطمینان از کیفیت و ایمنی مواد غذایی و همچنین پایین نگه داشتن هزینه های سربار ، به راه حل های اتوماسیون مانند پالت سازی ، سیستم های ذخیره سازی و بازیابی خودکار (ASRS) ، نوار نقاله ، محلول های جمع آوری خودکار و موارد دیگر روی آورده اند. . اگرچه مزایای اتوماسیون انبار بسیار زیاد است ، اما لازم است قبل از سرمایه گذاری ، استراتژی مناسب و نیازهای تجاری منحصر به فرد عملیات سردخانه را در نظر بگیرید.

در این بخش ، ما بررسی می کنیم که چگونه اتوماسیون می تواند به چالش های نیروی کار در انبار سرد کمک کند ، و همچنین ملاحظات لجستیکی که هنگام ارزیابی یک راه حل اتوماسیون به کار می رود. ما در مورد چگونگی تعیین اینکه آیا اتوماسیون برای عملکرد شما مناسب است یا خیر ، در آخر راهکارهایی را برای موفقیت در آینده ارائه می دهیم.

پرداختن به چالش های کارگری

پر کردن موقعیت ها در یک انبار محیطی ممکن است دشوار باشد ، اما فضای سخت انبار سرد یا یخچال باعث می شود که یافتن و حفظ استعدادهای کیفی حتی دشوارتر باشد. بعلاوه ، مقررات دولتی غالباً محدودیتهایی را برای مدت کار شاغلان قبل از نیاز به استراحت و گرم شدن ایجاد می کند. این بدان معنی است که بهره وری در یک محیط سرد کمتر از یک انبار در محیط است - که اغلب منجر به استخدام کارگران بیشتر برای پر کردن شکاف می شود.

در حالیکه افزایش نیروی کار با نیروی کار دشوار هم ناکارآمد است و هم در بسیاری موارد غیر عملی است ، افزایش کارمندان انسانی با فناوری انبار راهی م effectiveثر برای افزایش توان تولید است. اتوماسیون و رباتیک در زنجیره تأمین با به عهده گرفتن وظایفی که همکاران انبار معمولاً نمی خواهند انجام دهند ، ضمن ایجاد مشاغل جدید در مناطق مطلوب تر ، بهره وری را افزایش می دهند.

اتوماسیون اغلب ، بسته به نوع فناوری ، نیاز به سرمایه گذاری مقدماتی بیشتری دارد ، اما کاهش هزینه های نیروی کار موجب صرفه جویی قابل توجهی در طول زمان می شود. مشاغل باید در نظر داشته باشند که از چه افق برنامه ریزی می توانند استفاده کنند زیرا سرمایه گذاری برای نشان دادن بازگشت سرمایه مثبت در آن افق و نوع فناوری مورد استفاده را مشخص می کند. دوره های بازپرداخت معمول بین 3 تا 5 سال است.

طراحی انبار - چه چیزی برای اتوماسیون بهتر است؟

چه نوع انباری به طور ایده آل برای اتوماسیون مناسب است؟ به منظور صرفه جویی در فضا - کلید کاهش هزینه ها در مناطقی مانند اروپا ، جایی که املاک و مستغلات محدود است - بسیاری از انبارها با ارتفاع عمودی ساخته شده اند. ساخت و ساز به جای خارج برای مناطق شلوغ شهری کارآمد است و همچنین به خنک نگه داشتن محصولات فاسدشدنی با صرف انرژی کمتر کمک می کند. در حقیقت ، حداکثر 70 درصد از افزایش گرما در انبارهای دمای پایین از سقف حاصل می شود ، بنابراین سقف کوچکتر ، سرد نگه داشتن ساختمان را آسان می کند. خوشبختانه ، این طراحی عمودی برای اتوماسیون مطلوب است ، زیرا انبارهای بلندتر از 15 متر (یا 50 فوت) با عملکردهای دستی قادر به عملکرد صحیح نیستند.

به طور معمول ، بهتر است فناوری جدید را در یک سایت زمین سبز پیاده سازی کنید ، جایی که سیستم ها را می توان از پایه ساخت. با این وجود اتوماسیون مقاوم سازی برای یک انبار موجود که زیرساخت و بهره وری آن از رقبا عقب مانده است ، امکان پذیر است. مقاوم سازی همچنین اگر انبار شما با افزایش سریع حجم مواجه شود یا در حال گسترش باشد منطقی است.

وقتی نوبت به مقاوم سازی می رسد ، اطمینان از اینکه اتوماسیون به خوبی با سیستم های موجود ادغام شده و بدون ایجاد چالش های جدید قابل اجراست ، بسیار مهم است. مدیران انبار باید سوالات اصلی تدارکاتی مانند این که عملکرد آنها چقدر خرج می کند را در نظر بگیرند. با استفاده از یک استراتژی دقیق ، یک شریک اتوماسیون باتجربه باید بتواند اختلالات موجود در فعالیت انبار را هنگام به روزرسانی فناوری به حداقل برساند.

ایجاد یک استراتژی اتوماسیون

تعریف اصلی زنجیره سرد ، "زنجیره تأمین کنترل دما" است. با توجه به تولید ، زنجیره سرد به مجموعه ای از فعالیت های تولید ، ذخیره سازی و توزیع یخچال بدون وقفه ، همراه با تجهیزات و تدارکات مربوطه اشاره دارد که دامنه دمای پایین مطلوبی را حفظ می کنند.

همانطور که در پست خود در مورد نقش کامیون در ماندگاری محصولات حساس به دما اشاره کردیم ، رانندگان کامیون نقش مهمی در زنجیره سرد دارند. اما ، مشکلات مختلف لجستیکی زنجیره سرد وجود دارد که می تواند با یک راننده روبرو شود و می تواند توانایی آنها را در محافظت از یکپارچگی محصولات تحت تأثیر قرار دهد. در زیر ، ما در حال بررسی آنچه که فکر می کنیم 4 مشکل لجستیکی زنجیره سرد برای رانندگان است ، و برخی نکات در مورد چگونگی حل آنها.

1. فقدان مستندات

مستندسازی شرایط نگهداری محصول از اهمیت زیادی در زنجیره سرد برخوردار است. این برای هر مرحله مهم است ، اما حتی بیشتر از آن هنگام حمل و نقل نیز مهم است. گاهی اوقات ، بارگیری دستگاههای متداول ضبط دما (یا "ثبت کننده های داده") و مستند کردن شرایط ذخیره سازی اغلب فراموش می شود یا به سادگی نادیده گرفته می شود. اگر از این مرحله حیاتی غفلت شود ، شرکت حمل کننده و گیرنده نمی توانند ایمنی محصول را پس از ورود تأیید کنند. این می تواند به طور بالقوه تمام طرفین را تحت ادعا و / یا اتهامات اضافی قرار دهد. مطابقت با دستورالعمل های دما فقط با مستند سازی نحوه دستیابی به این انطباق قابل تأیید است. چندین دستگاه نظارت بر دما در زمان واقعی در بازار موجود است که این اطلاعات ضروری را به طور خودکار به اشخاص علاقه مند منتقل می کنند. با این حال،دستگاه های زمان واقعی اغلب در دسترس نیستند و توسط حمل کننده ارائه نمی شوند. اگر چنین باشد ، اطمینان از اینکه نوعی ضبط کننده دما روی کامیون باشد به نفع راننده است (اکنون بسیاری از مشتریان این شرط را دارند). بعلاوه ، یک راننده باید مطمئن شود که گیرنده بلافاصله به دستگاه نظارت بر دما دسترسی پیدا کرده و اطلاعات آن را بارگیری می کند.

راه حل هایی برای حفظ درجه حرارت در مکان سرد شما

از سال 1700 که ماهیگیران انگلیسی شروع به استفاده از یخ برای حفظ صید خود در هنگام دریا کردند ، حمل و نقل چالش حمل و نقل کالاهای حساس به دما را کنترل می کنند.

امروزه بازار جهانی محصولات زنجیره ای سرد به سرعت در حال گسترش است. با  رشد تقاضا در سراسر جهان برای محصولات فاسدشدنی ، مدیریت کارآمد و موثر زنجیره سرد به مشارکت های قوی و واکنش سریع نیاز دارد.

کشورهای در حال توسعه بخشی از این رشد را هدایت می کنند. کورتیس فولتز ، مدیر اجرایی اداره بنادر جورجیا می گوید: "حتی با رکود اقتصادی ، کیفیت کلی زندگی در سطح جهانی در حال بهبود است." "افرادی که از نظر اقتصادی بیشتر برخوردار هستند ، بیشتر از سبزیجات ، میوه ها و محصولات مبتنی بر پروتئین استفاده می کنند و تقاضای بیشتری برای این محصولات در سراسر جهان ایجاد می کنند."

در کنار این افزایش علاقه به زندگی بهتر ، محبوبیت برنامه های آشپزی تلویزیونی و به طور کلی آشپزی آماتور خانگی به مواد منظم روح تازه می بخشد. مصرف کنندگان بیش از هر زمان دیگری از آنچه در دسترس آنها است آگاه هستند. 

حفظ کیفیت و ایمنی در سراسر زنجیره تامین

حفظ صحیح دمای محصولات فاسدشدنی برای حفظ کیفیت و ایمنی از زمان برداشت یا تولید درست از طریق زنجیره تأمین تا مصرف کننده ضروری است.

برای محصولات غذایی ، عدم حفظ دمای مناسب حمل و نقل می تواند منجر به تخریب بافت ، تغییر رنگ ، کبودی و حتی رشد میکروبی شود.

در حالی که تمرکز ایالات متحده بر روی ایمنی زنجیره سرد به طور مداوم در حال پیشرفت است ، برخی از کشورهای در حال توسعه هنوز همگام نیستند. ایالات متحده حدود 30 درصد از میوه ها و سبزیجات خود را وارد می کند ، و غذاهای وارداتی از بازارهای کمتر رسیده - به عنوان مثال ممکن است دسترسی به کامیون های یخچال دار محدود شود - می تواند یک چالش باشد. به همین دلیل ، یک نگاه کلی به زنجیره سرد حیاتی است.

دون شوئنل ، رئیس و مدیر اجرایی Nordic Cold Storage ، یک اپراتور انبار مستقر در آتلانتا ، متخصص در خدمات سردخانه و توزیع مواد غذایی به تولید کنندگان ، توزیع کنندگان و خرده فروشان ، می گوید: "دید کامل و قابلیت ردیابی در صورت فراخوان فوق العاده مهم است." "توانایی ما در ردیابی محصول از تولید یا برداشت محصول تا زمان مصرف برای اطمینان از کیفیت بسیار مهم است."

فناوری نقش مهمی در امکان ردیابی زنجیره سرد و تبادل داده دارد. 

اصلی به سرعت در حال رشد است. با توجه به رشد مداوم صنعت مواد غذایی منجمد ، سردخانه در حال تکامل است و بسیاری از فن آوری ها و نوآوری های فرآیند را به عنوان انبارهای استاندارد در پیش گرفته است و انتظار می رود در سال 2019 حدود 3.4٪ رشد کند. با این حال ، این واقعیت که اتاق لازم است سرد باشد ، به این معنی است که لیست طولانی دیگری از سازگاری فرآیند ، تجهیزات ، لباس فرم و سایر لوازم جانبی وجود دارد که برای راه اندازی یک سردخانه و عملکرد آن برای هدفی که برای آن طراحی شده است مورد نیاز است.

امروز برخی از ویژگی های اساسی یک انبار سردخانه را بررسی می کنیم که آن را از یک نوع خاص جدا می کند.

آیا می خواهید بدانید  سردخانه چگونه کار می کند ؟ مهمترین عاملی که باید در نظر گرفت ذخیره سازی در سرما است. سردخانه یکی از اصطلاحاتی است که برای تازه نگه داشتن غذا یا ماندگاری طولانی مدت آن استفاده می شود. خواهید دید که با فضای ذخیره سازی یخ زده عوض شده است. از آن به عنوان انباری یاد می شود که شامل روشهای مختلف تبرید برای تنظیم دمای اتاق است.

فن آوری های جدید باعث شده است که تازه بودن غذا آسان باشد. علاوه بر این ، خطر خراب شدن غذا کاهش یافته است. به طور مشابه ، این امکان توسط ظرف پیشرفته کنترل شده دما وجود دارد که به عنوان فریزر سرد شناخته می شود. برای ایمن نگه داشتن منابع با ارزش برای مدت طولانی استفاده می شود.

ذخیره سازی سرد به عنوان ذخیره مواد غذایی در دماهای مختلف تعریف می شود ، یا می تواند از پوسیدگی مواد جلوگیری کند. مشاغل بی شماری وجود دارند که می خواهند تولید فاسدشدنی یا حساس به دما را کنترل کنند. انبار سردخانه مکانی برای ذخیره سازی محصولات با اطمینان فراهم می کند. سرویس های ذخیره سازی سرد نه تنها راه ذخیره محصول هستند ، بلکه می توانند روشی کامل برای حمل آنها باشند. سرویس های ذخیره سازی سرد می توانند کلیه کالاها را در هر مکان پردازش ، بسته بندی و تحویل دهند.

این یک سوال معمول است  که سردخانه چگونه کار می کند ؟ سردخانه می تواند محصولات شما را در دمای مشخصی که شما انتخاب می کنید نگه دارد. به همین ترتیب ، ماندگاری محصولات را بیشتر حفظ کرده و آنها را تازه نگه می دارد. به عنوان مثال ، اگر می خواهید میوه ها و سبزیجات را تازه نگه دارید ، می توانید آنها را در دمای مناسب نگه دارید تا احتمال آسیب دیدگی یا تقویت زندگی از بین برود.

همین مواد غذایی در یک محیط گرم ذخیره می شوند که باعث جذب سریع آفات یا کپک زدن می شوند. غذاهای فاسدشدنی در دمای نامناسب خراب می شوند. این می تواند منجر به تغییر در رنگ ، طعم و بافت شود. خوردن غذایی که در دمای مناسب نگهداری نشده است نیز احتمال مسمومیت غذایی را افزایش می دهد. هیچ کس نمی خواهد محصولات خود را به خطر بیندازد.

این نحوه ذخیره سازی سردخانه است و یا غذا و اقلام فرآوری شده را برای مدت طولانی تازه نگه می دارد. نه تنها صنایع غذایی از فریزر سردخانه ای که شما به آن فکر می کنید استفاده می کنند. انواع مشاغل برای انواع مختلف محصولات به خدمات سردخانه نیاز دارند.