سردخانه

راه حل هایی برای حفظ درجه حرارت در مکان سرد شما

از سال 1700 که ماهیگیران انگلیسی شروع به استفاده از یخ برای حفظ صید خود در هنگام دریا کردند ، حمل و نقل چالش حمل و نقل کالاهای حساس به دما را کنترل می کنند.

امروزه بازار جهانی محصولات زنجیره ای سرد به سرعت در حال گسترش است. با  رشد تقاضا در سراسر جهان برای محصولات فاسدشدنی ، مدیریت کارآمد و موثر زنجیره سرد به مشارکت های قوی و واکنش سریع نیاز دارد.

کشورهای در حال توسعه بخشی از این رشد را هدایت می کنند. کورتیس فولتز ، مدیر اجرایی اداره بنادر جورجیا می گوید: "حتی با رکود اقتصادی ، کیفیت کلی زندگی در سطح جهانی در حال بهبود است." "افرادی که از نظر اقتصادی بیشتر برخوردار هستند ، بیشتر از سبزیجات ، میوه ها و محصولات مبتنی بر پروتئین استفاده می کنند و تقاضای بیشتری برای این محصولات در سراسر جهان ایجاد می کنند."

در کنار این افزایش علاقه به زندگی بهتر ، محبوبیت برنامه های آشپزی تلویزیونی و به طور کلی آشپزی آماتور خانگی به مواد منظم روح تازه می بخشد. مصرف کنندگان بیش از هر زمان دیگری از آنچه در دسترس آنها است آگاه هستند. 

حفظ کیفیت و ایمنی در سراسر زنجیره تامین

حفظ صحیح دمای محصولات فاسدشدنی برای حفظ کیفیت و ایمنی از زمان برداشت یا تولید درست از طریق زنجیره تأمین تا مصرف کننده ضروری است.

برای محصولات غذایی ، عدم حفظ دمای مناسب حمل و نقل می تواند منجر به تخریب بافت ، تغییر رنگ ، کبودی و حتی رشد میکروبی شود.

در حالی که تمرکز ایالات متحده بر روی ایمنی زنجیره سرد به طور مداوم در حال پیشرفت است ، برخی از کشورهای در حال توسعه هنوز همگام نیستند. ایالات متحده حدود 30 درصد از میوه ها و سبزیجات خود را وارد می کند ، و غذاهای وارداتی از بازارهای کمتر رسیده - به عنوان مثال ممکن است دسترسی به کامیون های یخچال دار محدود شود - می تواند یک چالش باشد. به همین دلیل ، یک نگاه کلی به زنجیره سرد حیاتی است.

دون شوئنل ، رئیس و مدیر اجرایی Nordic Cold Storage ، یک اپراتور انبار مستقر در آتلانتا ، متخصص در خدمات سردخانه و توزیع مواد غذایی به تولید کنندگان ، توزیع کنندگان و خرده فروشان ، می گوید: "دید کامل و قابلیت ردیابی در صورت فراخوان فوق العاده مهم است." "توانایی ما در ردیابی محصول از تولید یا برداشت محصول تا زمان مصرف برای اطمینان از کیفیت بسیار مهم است."

فناوری نقش مهمی در امکان ردیابی زنجیره سرد و تبادل داده دارد.